Chermoula

La chermoula est une marinade incontournable de la cuisine marocaine. Elle est surtout utilisée pour relever les plats à base de poissons. Vous pouvez, par exemple, laisser mariner le poisson dans cette préparation une bonne demi-heure avant de le griller ou encore l’utiliser en accompagnement après cuisson.

La chermoula peut également servir à assaisonner de simples salades d’épinards, de mesclun, de roquette ou de mâche.

 Ingrédients

• ½ botte de coriandre fraîche
• ½ botte de persil frais
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de piment doux
• 1 pincée de piment fort en poudre (optionnel)
• 4 c. à soupe d’huile d’argan
• 4 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

 Préparation

• Hacher finement coriandre, persil et ail
• Verser dans un plat creux et ajouter les épices, le piment, le jus de citron et l’huile d’argan.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger.